La tortilla ha sido consumida desde hace más de 2 mil 500 años y es un alimento básico para la alimentación de la población, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER); sin embargo, existe una diferencia entre las tortillas que son del supermercado y las que vienen de una tortillería.
A través de la Revista del Consumidor de noviembre 2025, publicada por la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), se establecieron los beneficios a la salud de ambos productos y define cuál es la más conveniente para los consumidores mexicanos.
¿De tortillería o de supermercado? Estas son las mejores tortilla?
La principal diferencia entre las tortillas de tortillería con las de supermercado es que las primeras están hechas de maíz nixtamalizado, mientras que las segundas se realizan a base de harina de maíz, según la Revista del Consumidor.
En 2022, María del Carmen Valderrama Bravo, investigadora de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitlán, indicó que la nixtamalización es un proceso que cuenta con múltiples beneficios a la salud:
- Ocasiona que los granos se suavicen y sus cáscaras se aflojen, lo que hace que se hidraten y absorban calcio y potasio, incrementando la biodisponibilidad de los aminoácidos.
- Convierte a los alimentos en una fuente de calcio, hierro y fósforo e incrementan la presencia de almidón resistente que ayuda a la digestión.
- Proporciona propiedades antioxidantes que proporcionan ayudan a prevenir enfermedades crónico-degenerativas.
Cabe destacar que la nixtamalización es una técnica se emplea desde la época prehispánica y perdura hasta la fecha, siendo fundamental en la elaboración de alimentos a base de masa de maíz, según la propia Valderrama Bravo.
Otras ventajas de las tortillas de tortillería sobre las de supermercado
A través de la Revista del Consumidor de noviembre, la Profeco enlistó tres diferencias esenciales entre las tortillas que vienen de tortillería y las que son de supermercado:
Fuente: Revista del Consumidor (noviembre 2025)
