Este cereal es uno de los más consumidos en el mundo y forma parte de la dieta básica de más de la mitad de la población mundial.
Asia, África subsahariana y Sudamérica son las regiones con mayor consumo. En México, el consumo anual por persona es de 9.8 kg; con una participación nacional del 0.8 % en la producción de granos y el lugar 60 en la producción global de este cereal.
Características
Se clasifica principalmente como arroz palay (Oryza sativa) en su estado natural (con cáscara), tal como se cosecha. Pertenece a la familia de las gramíneas y se cree que su origen está en Asia.
Las preferencias varían según la cultura: en Asia meridional y Medio Oriente, se consume arroz seco hojaldrado; en Japón, Taiwán, China, República de Corea, Egipto y la región norte de China, se consumen variedades húmedas y pegajosas, mientras que en algunas partes de la India destaca el consumo de arroz rojo.
Producción
En 2024, la producción nacional alcanzó las 219 588 toneladas, con la participación de 12 entidades. Destacan como principales productores: Nayarit, Veracruz, Michoacán y Campeche.
¿Sabías que…?
El arroz es un cultivo protegido por el Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura, lo que asegura la conservación de su diversidad genética ante cambios climáticos.
Un cereal versátil, nutritivo y económico que alimenta al mundo.
Fuente: Revista del Consumidor