El camarón es muy nutritivo y bajo en calorías; además, destaca por sus proteínas de alta calidad, grasas saludables, vitaminas y minerales.
Habita en aguas dulces y saladas, ya sean templadas, tropicales o frías.
Su color varía de blanquecino a amarillento, con el lomo más oscuro, y mide hasta 23 cm.
En México, la pesca de camarón está sujeta a disposiciones oficiales que promueven la conservación de los recursos marinos y reducen el impacto sobre otras especies. Elegir productos provenientes de una pesca regulada favorece el consumo responsable.
Producción
- En 2024, México produjo 258 577 toneladas de camarón en 16 estados, liderados por Sinaloa con 120 610 toneladas y Sonora con 103 984.
- Ese mismo año, el litoral del Pacífico concentró el 94.9 % de la producción nacional. De este total, el 83.4 % correspondió a la acuacultura y el 11.5 % restante a la captura.
- La producción de camarón representa el 11.8 % del total pesquero nacional.
- México aporta 2.6 % de la producción mundial y se ubica en el 7.º lugar entre 90 países productores.
- El consumo promedio nacional es de 2.1 kg al año por persona.
- El principal destino de exportación es Estados Unidos, mientras que las importaciones provienen principalmente de China.
Camarón de acuacultura
Se cultiva bajo condiciones controladas en jaulas flotantes en el mar o sistemas artificiales con flujo y temperatura regulados en el agua.
Ambos métodos permiten que México tenga camarón todo el año, con una mayor producción entre julio y diciembre.
Origen confiable
Para identificar el origen y rastrear la cadena de valor de los productos pesqueros, se debe comprobar su procedencia legal desde la captura o cultivo hasta su venta.
El artículo 75 de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables señala que la procedencia legal de los productos pesqueros y acuícolas se acredita con avisos de arribo, cosecha, producción o recolección, así como con permisos de importación y la guía de pesca.
Por su parte, el artículo 92 establece que quienes realicen acuacultura deben presentar a la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural los avisos de cosecha, producción y recolección, según el reglamento de dicha ley.
Cuidado con las reacciones alérgicas
El camarón puede desencadenarlas debido a las proteínas que contiene.
Ante síntomas como urticaria, congestión nasal, hinchazón de labios, cara, lengua o garganta, busca atención médica de inmediato.
REVISTA DEL CONSUMIDOR